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  • Tarte crumble pommes & poires

    11 octobre 2011 ( #Cakes et tartes sucrés )

    Pour une tarte de 25 cm de diamètre La pâte sablée · 1 jaune d’œuf · 90 g de farine · ½ cc de levure chimique · 40 g de beurre pommade · 50 g de sucre · 20 g de poudre d’amandes Le crumble · 80 g de farine · 80 g de cassonade · 80 g de beurre en morceaux...

  • Financiers aux noisettes

    11 octobre 2011 ( #Petits gâteaux )

    Pour 8 financiers · 70 g de poudre de noisettes · 30 g de farine · 100 g de sucre glace · 2 blancs d'oeufs · 100 g de beurre Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre jusqu’à coloration noisette. Verser la poudre de noisettes, la farine, le...

  • English muffins

    11 octobre 2011 ( #Pains & viennoiseries )

    Pour 10 muffins · 300 g de farine · 220 ml de lait tiède · 1 cc de sucre · 10 g de levure de boulanger · 1 cc de sel Délayer la levure avec une cuillère à soupe d’eau chaude. Verser la farine, la levure, le sucre et le sel et le lait. Pétrisser de façon...

  • Feuilletés jambon & fromage

    12 octobre 2011 ( #Apéritifs )

    Pour 25 feuilletés · 1 pâte feuilletée · 3 tranches de jambon blanc · emmental râpé Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte feuilletée. La couvrir de jambon et d'emmental. Rouler la première moitié de la pâte feuilletée à mi-chemin et procéder de...

  • Le Saint-Honoré

    14 octobre 2011 ( #Entremets )

    Recette tirée de MasterChef Pour 8 personnes · 1 pâte brisée La pâte à choux · 75 ml d'eau · 75 ml de lait entier · 3 g de sel fin · 3 g de sucre · 70 g de beurre · 80 g de farine · 3 œufs La crème pâtissière · 2 gousses de vanille · 30 g de fécule de...

  • Tarte au citron meringuée

    15 octobre 2011 ( #Cakes et tartes sucrés )

    Mon des sert préféré Pour une tarte de 23 cm de diamètre La pâte sablée · 1 jaune d’œuf · 90 g de farine · ½ cc de levure chimique · 40 g de beurre pommade · 50 g de sucre · 20 g de poudre d’amandes Le lemon curd (crème au citron) · le jus de 3 citrons...

  • Croissants aux amandes

    15 octobre 2011 ( #Pains & viennoiseries )

    Pour 4 croissants · 4 croissants pur beurre · amandes effilées · sucre glace La crème d'amande · 80 g de sucre · 80 g de beurre · 80 de poudre d'amandes · 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf · 10 g de farine · 1 cs de rhum Le sirop · 15 cl d'eau · 75 g de sucre La...

  • Tarte bacon & boursin

    15 octobre 2011 ( #Cakes & tartes salés )

    Dans mon frigo, il me reste ... Pour une tarte de 12 cm de diamètre · 1 chute de pâte brisée · 3 tranches de bacon · 2 portions de boursin · 2 oeufs · 20 cl de crème fraiche · emmental râpé, ciboulette, noix de muscade, sel & poivre Préchauffer le four...

  • Mini tartelettes

    18 octobre 2011 ( #Mignardises )

    Pour 36 mini tartelettes La pâte sablée · 1 jaune d’œuf · 90 g de farine · ½ cc de levure chimique · 40 g de beurre pommade · 50 g de sucre · 20 g de poudre d’amandes Mini tartelettes au citron meringuées Le lemon curd (crème au citron) · le jus de 2...

  • Wok de légumes

    18 octobre 2011 ( #Accompagnements )

    Pour 4 personnes · 4 cs d'huile d'olive · 2 cs de sauce soja · graines de sésame, sel & poivre Les légumes · 4 courgettes · 3 carottes · 5 coco plats · 2 tomates · 1 oignon · 1/4 de poivron Eplucher les courgettes, les carottes et l'oignon. Couper les...

  • Poulet rôti au romarin & champignons (et son gratin de topinambours)

    20 octobre 2011 ( #Viandes )

    Pour 6 personnes · 1 poulet fermier · 1 kg de champignons de Paris · 6 branches de romarin · 10 cl de bouillon de volaille · 3 cs d'huile · 50 g de beurre · sel & poivre Préchauffer le four à 210°C. Eplucher et émincer les champignons. Poser le poulet...

  • Cake praliné & pistache

    25 octobre 2011 ( #Cakes et tartes sucrés )

    Pour un cake · 1 yaourt nature · 2 pots de sucre · 3 pots de farine · 4 oeufs · 50 g de beurre · 1 sachet de sucre vanillé · 1 sachet de levure · 100 g de pralinoise · 20 g de pralin · 1 cs bombée de pâte à pistache · quelques pistaches hachées Préchauffer...

  • Crousti-fondant pommes & chocolat

    25 octobre 2011 ( #Gâteaux )

    Pour un gâteau Le fondant · 120 g de farine · 150 g de sucre · 3 oeufs · 1 sachet de levure · 20 cl de lait · 1 cs d'huile d'olive · 1 cs de Calvados · 6 pommes Le croustillant · 80 g de sucre · 1 oeuf · 20 g de beurre · 25 g de pépites de chocolat ·...

  • Moelleux Passion, coeur de chocolat

    15 novembre 2011 ( #Petits gâteaux )

    Pour 8 moelleux · 200 g de farine · 140 g de sucre · 3 oeufs · 1/2 sachet de levure · 100 g de beurre · 80 g de chocolat · 5 cl de crème liquide · 5 fruits de la Passion · cacao en poudre 2 heures avant, faire chauffer le chocolat et la crème liquide....

  • Quatre-Quarts traditionnel

    15 novembre 2011 ( #Cakes et tartes sucrés )

    Pour un Quatre-Quarts · 4 oeufs (environ 200 g, le même poids en farine, sucre et beurre) · 200 g de farine · 200 g de sucre · 200 g de beurre demi-sel · 1 sachet de levure Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre....

  • Tarte Franc-Comtoise

    30 novembre 2011 ( #Cakes & tartes salés )

    Pour une tarte de 15 cm de diamètre · 1 chute de pâte brisée · 1 tranche de jambon blanc · 2 pommes de terre cuites · 2 cs de cancoillotte · 10 cl de crème liquide · emmental râpé, sel & poivre Préchauffer le four à 180°C. Epplucher les pommes de terre...

  • Brownie deux couleurs

    30 novembre 2011 ( #Gâteaux )

    Pour un brownie · 3 oeufs · 50 g de farine · 100 g de sucre · 125 g de beurre · 100 g de chocolat noir · 100 g de chocolat blanc · 50 g de noix concassées · 50 g d'amandes concassées Préchauffer le four à 180°C. Dans deux grands bols, verser d'une part...

  • Cookies aux daims

    01 décembre 2011 ( #Petits gâteaux )

    Pour 10 cookies (ou comment utiliser ses blancs d'oeufs) · 1 blanc d'oeuf · 50 g de sucre cassonade · 50 g de farine · 50 g de beurre mou · 100 g de chocolat Milka aux daims · 1 pincée de sel Préchauffer le four à 200°C. Battre le blanc d'oeuf en neige....

  • Cake fourré au nutella

    07 décembre 2011 ( #Cakes et tartes sucrés )

    Pour un cake · 1 yaourt nature · 2 pots de sucre · 3 pots de farine · 4 oeufs · 50 g de beurre · 1 sachet de sucre vanillé · 1 sachet de levure · du Nutella Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le yaourt, les sucres et les oeufs. Ajouter...

  • Croissants jambon-fromage

    19 janvier 2012 ( #Entrées )

    Pour 4 croissants · 4 croissants pur beurre · 2 tranches de jambon · emmental râpé, sel & poivre La béchamel · 1/4 de litre de lait · 20 g de beurre · 2 cs de farine · noix de muscade, sel & poivre La béchamel Dans une casserole, faire fondre le beurre....

  • Muffins pralinés au Nutella

    19 janvier 2012 ( #Petits gâteaux )

    Pour 8 muffins · 1/2 yaourt nature · 75g de sucre · 100g de farine · 120g de chocolat Pralinoise · 1 oeuf · 50 g de beurre · 1 sachet de levure · du Nutella · 4 noisettes entières Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre...

  • Cookies made in USA

    30 janvier 2012 ( #Petits gâteaux )

    Pour 16 cookies · 100g de sucre roux · 180g de farine · 200g de chocolat noir · 1 oeuf · 130g de beurre mou · 1 cc de levure · 2 cc d'extrait de vanille liquide Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un couteau, tailler le chocolat en grosses pépites....

  • Oeufs cocotte bacon & cheddar

    01 février 2012 ( #Entrées )

    Pour 5 oeufs cocotte · 10 oeufs · 5 tranches de bacon · 4 tranches de cheddar (fromage fondu spécial hamburger) · 4 brins de ciboulette · 10 cs de crème fraiche · 1/2 poireau · 1 oignon · sel & poivr e Emincer l'oignon et couper le poireau en fines rondelles....

  • Rôti façon Orloff

    15 février 2012 ( #Viandes )

    Pour 6 personnes · 1 rôti de porc de 1 kg · 10 tranches de bacon · 20 lamelles de comté · sel & poivre Préchauffer le four à 210°C. Trancher le rôti en 7 en laissant 3cm sur la fin pour le rôti soit prédécouper. Le déposer dans un plat. Placer dans chaque...

  • Cupcakes 100% choco

    15 février 2012 ( #Petits gâteaux )

    Pour 12 cupcakes La pâte · 100 g de farine · 80 g de sucre · 4 blancs d'oeuf · 100 g de beurre · 120 g de chocolat noir · 1 cc de levure La ganache · 150 g de chocolat noir · 12 cl de crème liquide La décoration · vermicelles de chocolat · chocolat blanc...

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