Cupcakes au chocolat et meringue italienne

Publié le par carameletcitronnelle

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Pour 8 cupcakes

 

La pâte façon brownie

      · 100 g de farine

· 90 g de sucre

· 1 oeuf

· 75 g de beurre

· 100 g de chocolat noir

· 1 cs de levure

· 2 cs de crème liquide

La meringue italienne

· 2 blancs d'oeufs

· 100 g de sucre en poudre

· 3 cl d'eau

Le chocolat

· 100 g de chocolat noir

· du lait

 

La pâte

Préchauffer le four à 160°C.

Fouetter le sucre avec l'oeuf pour obtenir un mélange mousseux.

Au micro-ondes, faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter au mélanger précédent.

Incorporer la farine, la levure et la crème liquide.

Dans des caissettes, remplir la pâte au 2/3.

Enfourner pour 25 à 30 min.

Laisser refroidir

La meringue italienne

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre. Porter à ébullition.

A l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs à moitié.

Dès le sirop atteint 118°C (pour celles qui n'ont pas de thermomètre, surveiller la cuisson du mélange avec une cuillière jusqu'à ce que cela forme la consistance d'un sirop), verser le dans les blancs d'oeufs en le faisant couler sur la paroi du saladier tout en continuant de fouetter.

Il faut que la meringue refroidie. Elle doit être lisse et brillante.

Le chocolat

Dans un casserole, faire fondre le chocolat. Oter du feu. Verser le lait petit à petit jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Laisser refroidir à température ambiante.

 

Le montage

Sur les cupcakes, dresser la meringue à l'aide d'une poche à douille en la faisant tourner et monter.

Avec une cuillière à café, verser délicatement le chocolat sur la meringue ou plonger les cupcakes meringués dans le chocolat.

Laisser durcir le tout au réfrigérateur, il faut que le chocolat soit croquant.

Allez-y, c'est prêt. Vous pouvez vous jeter dessus !



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Excessivement bons ! A la fois croquants et moelleux.

Publié dans Petits gâteaux

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